本文標(biāo)題："鮮魚種類魚肉細(xì)菌檢測便攜顯微鏡"
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鮮魚種類魚肉細(xì)菌檢測便攜顯微鏡
利用便宜的魚種代替貴的品種的例子不難找到。在鮮魚的貿(mào)易中，
便宜的鰈科魚種如帆麗鰈和美首鰈可被用于代替細(xì)頭油鰈、高眼鰈，而
黑擬庸鰈或格林蘭擬庸鰈(Rein—hardtiushippoglossoides)可冒充真
的擬庸鰈(Hippoglossushippoglossus)。對于最后一個名稱相同魚種的
替代物，通常不被注意，因?yàn)槿藗儠胂蠡蛞詾槊址Q作格林蘭擬庸鰈
的魚種是來自于格林蘭的真的擬庸鰈。事實(shí)上，格林蘭擬庸鰈是一種上
部表皮為黑色的更小魚種，在其他國家有其他稱呼，比如在法國被稱為
“加蛔n noir”，在西班牙被稱為“Aj—poglosonegro”。這種魚的質(zhì)
構(gòu)比真的擬庸鰈軟，而且口感普遍要差得多。另一種有時也用宋冒充其
他貴重魚種的品種是虹鱒(Oncorhynchus02yA咖)，這種在海中養(yǎng)殖的魚
種通常呈銀色外表，常被不法商人用于假冒歐鱒(Salmotrutta)。在經(jīng)
過煙熏加工后，這兩種魚很難分辨。同樣，由于煙熏后的魚外觀都很相
似，可以用大鱗大麻哈魚代替大西洋鮭，而后者是歐洲漁業(yè)的主要依靠
。值得指出的是，‘‘蘇格蘭煙熏大麻哈魚，，與“煙熏蘇格蘭大竺竺
魚”之間的含義有差別——后者可能是在蘇格蘭養(yǎng)殖和煙熏，而前者則
以蘇格蘭方式煙：冪向在其他地方養(yǎng)殖。， ，子外，鑒別大麻哈魚是
野生還是家養(yǎng)的也是一個有爭議的問題。大部分意見認(rèn)為野生的大麻哈
魚味道比家養(yǎng)的強(qiáng)得多(飯店中的價(jià)格反映了這種可見的差別)。然而，
所謂
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